Fregola Sarda ai crostacei

Fregola sarda ai crostacei

Ingredienti per 4/6 persone:

1/2 kg di fregola grossa
1 kg di cozze
1/2 kg di vongole
20 gamberoni
1 bustina zafferano
olio, aglio, prezzemolo e peperoncino quanto basta

Tempo di preparazione: 1 ora circa

Pulire e far aprire in una padella antiaderente a fuoco vivace le cozze e le vongole. In una padella a fondo alto, eseguire un soffritto di olio, aglio e peperoncino, aggiungere la fregola e ultimare la cottura a fuoco lento, aggiungendo un po’ di brodo di pesce quanto basta per evitare che la pietanza si asciughi troppo. Aggiungere lo zafferano e a metà cottura i gamberi.
Lasciato trascorrere un quarto d’ora circa, aggiungere i molluschi preparati in precedenza e del prezzemolo tritato quanto basta.
Impiattare e servire.