Maialetto arrosto

MAIALINO DA LATTE ARROSTO

per 6/8 persone:

Un maialino sardo da latte (di circa 6 kg)
mirto a rametti

Tempi di cottura: 3 ore circa

Il modo piu’ comune per arrostire il maialetto è quello di accendere un fuoco all’aperto alimentato con pezzetti di legna secca fino a quando questi diventano brace. A questo punto, bisogna accostare al calore il maialetto infilzato interamente da uno spiedo. Aiutarsi con un girarrosto che consentirà una omogenea cottura della carne
La cottura è ottimale quando la carne è morbida e la cotenna diventa croccante.
Posizionare i rametti di mirto nel piatto da portata (possibilmente un vassoio di sughero) e appoggiare il maialetto intero appena cotto.
Tagliare e servire