Ricetta: lumache sarde al sugo
Oggi proponiamo una ricetta tipica sarda, facile e veloce: le lumache sarde al sugo
Questa è una ricetta tipica della cucina sarda, ed è un piatto che viene cucinato solitamente durante la stagione autunnale.
Servito solitamente come primo piatto, è decisamente gustoso con un sugo di pomodoro fatto in casa.
La ricetta e la preparazione sono facili, ma le lumache vanno pulite accuratamente per fare in modo che il piatto risulti buono e preprarato al meglio.
Difficoltà: Facile
Tempo di Cottura 50 minuti
Tempo di Preparazione 40 minuti – più il tempo di riposo
Ingredienti per 4 persone
- 2 kg di lumache già spurgate
- 750 ml di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo tritato q.b.
- basilico fresco q.b.
- alloro q.b.
- 1 peperoncino
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Iniziate mettendo le lumache in un recipiente, e poi mettetele in frigo per due giorni.
La sera prima di cucinarle, prendre le lumache e lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente fredda.
Successivamente mettetele in una pentola abbastanza grande da contenerle tutte.
Chiudete la pentola con il coperchio per fare in modo ch le lumache non camminino.
Il giorno successivo lavate anche la lumache sotto acqua fressa, dopo versatele in una pentola con acqua salta, alcuni spicchiati d’aglio e qualche voglia d’alloro.
Fate in modo che le lumache siano ben coperte dall’acqua.
Mettete a cuocere le lumache, inzialmente a fuoco lento.
Appena noterete che le lumache iniziano ad uscire dal guscio alzate la fiamma e fate cuocere per altri 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura provvedete a scolarle.
Prendete un’altra pentola, e dentro scaldate l’olio d’oliva, la cipolla, gli spicchi d’aglio e il prezzemolo, tutti ben tritati.
Fate soffriggere gli ingredienti, poi aggiungete il pomodoro e il peperoncino.
Scaldate il contenuto per un quarto d’ora, poi aggiungete le lumache e qualche foglia di basilico.
Laciate cuocere per 10 minuti.
Dopo di che spegnete il fuoco, e se necessario aggiustate il sale.
Raccomantado ta servire subito, appena cotto.
Una vera ricetta da leccarsi i baffi!
